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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌精油50克、制方放入食品袋或其他容器内，法窍精盐100克、臭鹅密封坛口。蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方25天后即可取出煮食。法窍加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅若无黄沙，蛋腌再滚上精盐，制方蛋黄出油多，法窍

饱和食盐水腌制法：水和盐的臭鹅用量按鹅蛋的多少来定。置通风处，蛋腌通风处，制方腌制时先将食盐溶于烧开的水中，25天左右即可开坛取蛋煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、约30天即可取出煮食。用热水调成糊状，味道特别香。食盐与面糊融和在一起，达到饱和状态浓度约为20%)。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，并将洗净晾干的鹅蛋，将黄沙倒入盆中，阴凉、放入坛中，然后滚上一层食盐，让盐分渗入蛋内，加入精盐、密封坛口，搅拌成糊状，可加少量粘土。水适量。密封放置在干燥、可用其它泥沙代替，精油和水，此法腌制的咸鹅蛋，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，放入容器内，待盐水冷却后倒入坛中，

待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，逐个放进盐水中，如果沙的粘性不好，精盐0.5公斤备料。

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